Un Viaje a una Granja Tradicional

Tocosh y los alimentos de Huánuco y Huancayo

En 2003 llegó al Perú por primera vez. Me enamoré de con el país, así que volvió una y otra vez, y después de sólo unos pocos años yo estaba viviendo aquí y me había casado con una hermosa niña peruana. A pesar de que encontrar las áreas menos modernas y más remotas del Perú, más interesantes, Lima, la ciudad más grande del Perú todavía era muy diferente a los EE.UU., mi país natal.Los nombres han sido siempre un problema para mí, pero aquí en el Perú, en español, que era mucho más difícil. Siempre me presenté a mis nuevos primos, tíos, tías, pero había demasiados. Luego me enteré de que mi madre-en-ley tuvo 17 hermanos y hermanas, y cinco medios hermanos y hermanas. Habían crecido en y alrededor de Huariaca, cerca de la ciudad de Huánuco, en la sierra peruana, donde las familias numerosas eran muy comunes.Hubo un pariente lejano que nunca podría olvidar. Su nombre es Sonia. Es primo hermano de mi esposa-en-ley, el hermano-en-ley. Sonia vive con su esposo Percy, y sus hijas, 4, Santa Lucía (20), Sandra (13), Jaqueline (6) y Edith (9 meses). Viven en una granja tradicional de pequeña en la escarpada sierra cerca de Huánuco. La conocí en junio de 2009, cuando mi familia estaba de vacaciones en Huánuco.
La mayoría de las personas no se ponen muy emocionados de que un agricultor como un familiar, especialmente un pariente que vive muy lejos de una granja aparentemente pobres. Pero estoy un poco diferentes. El doctor Weston A. Price es uno de mis héroes. He experimentado una drástica mejora en la salud física y mental de acuerdo con los principios dietéticos que aprendió del estudio de las culturas tradicionales, y las granjas. Apoyaría Percy y Sonia de la granja, o incluso añadir a lo que había aprendido de el Dr. Price? Mis ojos estaban abiertos.Marido de la hermana de mi esposa es un muy buen amigo. Marido de la hermana de Pancho es Brian, la hermana de Brian es Nati. Primo de Brian y Nati es Sonia. Pancho quería ir de excursión y ver la granja. Así que Pancho, Brian, Nati, Carlos (primo de Brian, Nati, y Sonia) y me encontré con un taxi.Hemos seguido un accidentado de un camino estrecho de tierra-ripio que siguió a los acantilados y empinadas laderas de la colina más alta y más alta en las montañas. (((Los aislados por carretera)))) Lejos de la carretera asfaltada nos encontramos con una región llena de pequeñas granjas familiares tradicionales. Las casas, establos y las cercas fueron construidas de tierra compactada.Una hora y media después llegamos, pero todavía teníamos que caminar unos 100 metros por un sendero escarpado. (Rutas en burro, no carreteras, conecte la casa aquí.) Sólo Sonia, Jaqueline (5) y Sandra (12) en su propia casa. Marido de Sonia y Lucía (19), su hija mayor, estaba fuera. Su casa de tierra era muy pequeño, una estufa de barro, una mesa de madera rústica y sillas, una pequeña cama dura en la esquina.
Es una región muy pobre. Recientemente líneas de energía eléctrica alcanzó los pequeños pueblos, pero la tensión inestable no es adecuado para equipos electrónicos. Sin embargo, las casas dispersas en solitario por el campo, al igual que Percy y la casa de Sonia, sigue sin electricidad. No hay servicio de teléfono celular, ni teléfono, ni electricidad, ni agua corriente ni plomería, sin calor y lo peor de todo, no hay internet.
La vida es dura allí. No había sido una hija de 4. Ella se enfermó, probablemente de mordedura de araña, y el local, patrocinada por el gobierno clínica médica, dijo que iba a estar bien y envió a su casa. Ella murió en su casa antes de que pudiera ser llevado de vuelta a la clínica. La madre de Sonia había muerto cuando ella se cayó al río. No, no era el paraíso.
El aire de la montaña por la mañana todavía estaba frío, y poco a Jaqueline se sentó con la espalda apoyada en la cocina mientras su madre nos prepararon un desayuno de granos de maíz fritos se seca sobre un fuego de leña. De viendo el trabajo de Sonia, que nunca hubiera imaginado que estaba embarazada de 6 meses.

 El aceite y  la vida larga

"¿Qué tipo de aceite que utiliza?" Le pregunté. Fue regular del aceite de cocina vegetal. Explicaron que por lo general utiliza grasa de cerdo, y sólo se utiliza el aceite vegetal de cocina más caro cuando no tenía grasa de cerdo.
Los granos fritos eran grandes, nada mejor que he tenido en los EE.UU.. Bebimos té de hierbas caliente. Hablamos y me dijeron su vida. Yo estaba esperando a tener una buena salud, pero me sorprendió aún cuando Sonia me contó que su abuelo vivió hasta la edad de 110. Tal vez había algo en que la grasa de cerdo.

Los animales

Detrás de la casa era el corral donde los rebaños de una mezcla de ovejas, cabras y carneros se mantuvieron. El cerdo tenía su pequeño refugio propio, pero se quedó libre por la zona, o semi-libre. A menudo atar un cerdo, y la estancia de otros cerdos. Es una técnica común que también utilizan con otros animales.
Tenían perros, gatos, gallinas, conejos, burros 2, 3 toros, pero las vacas no, y alrededor de 40 cuyes (un alimento común), la mayoría de los cuales se mantuvieron en un cobertizo. Conejillos de indias llamado cuy por el sonido que hacen. Cuy es un alimento muy popular aquí y en gran parte de América Latina.Yo había puesto mi chaqueta sobre la cama y me di cuenta de que un pollo sentado en él. "No lo molestes, es sólo la colocación y el huevo", me dijeron. Más tarde, el pollo pasó y no había un huevo en mi chaqueta. La pequeña casa de habitación era lo suficientemente grande para todo el mundo, incluyendo algunos de los conejillos de indias, conejos, y perros. Ellos vienen y comen de las migajas del piso de tierra hasta que alguien les ahuyentó. Sí, los animales eran parte de la familia, y nadie parecía verlos como un problema de higiene, no lavarse las manos después de la celebración de la gallina, cuy, perro, gato, o incluso un cerdito.Se bañaban en el vapor frío de la montaña, algo que yo no podía hacer, y ellos, y sus ropas estaban limpias, pero no parecía estar muy preocupado con las prácticas generales de higiene como lavarse las manos. Yo no recuerdo haber visto ningún tipo de jabón, mientras que yo estaba allí. No quiere decir que no tenía ninguna.

 Cuando Sonia me ofreció algo de su miel en el panal, me di cuenta de que también las abejas muertas. Otro ejemplo de prácticas antihigiénicas que la mayoría de la gente nunca se le ocurriría hacer? Podrían las partes muertas de abejas pueden ser peligrosas?Por otro lado, la miel es conocido como un conservador, los insectos pueden ser muy saludable, y me parece haber leído informes que come la miel de la parte inferior de la colmena, con sus partes de abeja y polen, es saludable. Pero la razón principal era que se le ofreció como regalo, y si Sonia que era bueno, era probablemente muy bien. Fue la miel de excelente sabor.

La Granja

Después del desayuno, Sonia nos enseñó. Descenso de la casa, cerca del pequeño río, debajo de unos árboles de eucalipto de altura, era un edificio pequeño, Sonia abrió la puerta y allí vio a los 300 años de edad, molino de agua. Fue un asombroso grano, dos piedras de molino de molienda grandes en un polvo fino, y aún funciona a la perfección después de 300 años.Según los lugareños, comer tocosh es su forma de tener energía y mantenerse saludable, pero, por desgracia, no tenía ninguna que me ofrecen. Yo había pedido un montón de preguntas al respecto, pero lo mejor que podía hacer era mostrar cómo se hace. En el medio del río, y nos mostró el agujero que había cavado bajo el agua en el río. Lo había forrado con una paja nativa, y se cubre la paja con las rocas para mantener todo en su lugar. Un poco de maíz se fermenta lentamente dentro de este lecho de paja bajo el agua. Se deja fermentar por 3-12 meses antes de estar listo. Ella me dijo que necesitaba unos 3 meses más antes de que estuviera listo. Ella estaba embarazada de 6 meses, y me dijeron que comer tocosh hace dar a luz es menos doloroso.
Pasamos el resto del día mirando a su alrededor, el senderismo y tomar fotos.Atascado
Nuestras esposas estaban esperando en Huánuco, Huánuco y estaba caliente. Pero las cosas no siempre son fáciles. Habíamos planeado regresar esa misma noche. Cualquier persona que conducía un camión o un coche con espacio para un pasajero es un taxi. No llegó ninguno. Nos quedamos atrapados. No se había preparado para el frío, o para pasar la noche. El sol se ocultó, y dejó caer la temperatura.
Compramos un poco de pan, pero las pocas tiendas en el pueblo sólo había margarina, no mantequilla. Ellos probablemente nunca han oído hablar de los peligros de la margarina. Mantequilla cuestan más y los habitantes son pobres.
La ciudad tenía una pocas luces de la calle, pero los alrededores era negro tono. Caminamos de regreso en la oscuridad, se comió el pan sin mantequilla luz de las velas, y se fue a dormir en una cama dura con las mantas de pelo de cabra.
La noche dura fue la pena el tiempo extra. La comunicación era un poco difícil, pero quería que yo aprendiera quechua, su lengua materna. Permítanme perfeccionar mi español primero, y luego tal vez. Aprendí y me olvidé cómo se dice "cuy de ojos rojos" en quechua. Jaqueline fue una prueba más de la observación del Dr. precios que una dieta tradicional es también compatible con la buena salud social y psicológica, más sobre esto más adelante. Ella también era muy fotogénica, y justo cuando pensaba que había terminado de tomar fotos, se subió a su burro y empezó a andar, sin ayuda!Al día siguiente fuimos a pescar truchas. Sonia ha capturado el pescado sólo a mano. Que no podían alimentar a 8, y se ofrecieron a mí, su huésped, el primer estadounidense en visitar. El nos pidió que regresara, y le prometí que lo intentaría. Su amistad, el paisaje, y mi curiosidad acerca de las formas de su tradición, ¿cómo podría yo decir que no?

El clima y la dieta

No hay terreno llano muy poco, que se utiliza para algunos cultivos, el maíz, el trigo y tal vez otras plantas.Aquí, el invierno es más cálido y seco durante el día de lo que es en el verano. Se trata de un fenómeno climático inverso causados ​​por la temporada de lluvias. Pero a diferencia de los días, las noches de invierno son más frías que las noches de verano.Fue también la temporada de maíz. En todas partes fuimos vimos de grandes cantidades de maíz puesta a secar. Poca comida o entra o sale de la región, que comen lo que cultivan. Sus cambios en la dieta durante todo el año de acuerdo con lo que la tierra se produce, y que incluye los períodos sin carne.Pero ellos tienen y comer grasa de cerdo durante todo el año. Se dice que hay dos tipos de grasa de cerdo, se trata de un color gris oscuro, y el otro es un color blanco-gris. El gris oscuro es preferible debido a que tenga mejor sabor. Carlos nos dijo que la cría de cerdos para la grasa, pero los cerdos se venden en los mercados de Huánuco se crían por su carne en las grandes fincas. Dijeron que la carne de cerdo en Huánuco no tiene buen sabor, que tiene un "pescado" el sabor.
El precio de uno de sus cerdos es un poco menos de alrededor de $ 100, o en las plantas de unos 250. 30 a 40 kilos.Después de regresar a Huánuco, Brian me dijo más acerca de la situación. Familia de Percy y Sonia se encontraban en una situación difícil. Estaban solos. El resto de los familiares que habían estado en la granja, todos habían partido, para estudiar el turismo, la informática, para trabajar y vivir en la ciudad. El problema es simple. Digamos, por ejemplo, se tarda una hora para cocinar una sopa para 5 personas, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar la misma comida para 15 personas, una hora y media tal vez? Cuando Percy tuvo que abandonar la finca para cuidar de algo, Sonia tuvo que hacer de todo.Por desgracia, el horno de pan que se sienta junto a los 300 años de edad, molino, básicamente, no se utilizarán más. Hace años, cuando un grupo de familia vivía en la granja, había más personas que trabajan juntas. Pero dejaron la granja de la universidad, y la vida de la ciudad. Brian más tarde nos dijo que estaban preocupados acerca de la dieta de los niños. Percy y Sonia no tenía tiempo para preparar todos los días de la variedad de alimentos que se consumen diariamente.Como yo iba a aprender en mi segundo viaje, Sonia tiene una comunidad muy cerca de la familia que viven a pocos kilómetros cuesta arriba, muy lejosLa calidad de vida en la región ha variado dependiendo de la cultura, y la gente de la manera trabajar juntos. En primer lugar la cultura Yarowilca, de los Incas, con un sistema político estable, cerca de las comunidades y los sistemas de trabajo conjunto. La Inquisición española destruyó gran parte de la cultura, y, según me han dicho, la gente llegó a ser menos interdependientes.
  Para una buena variedad de alimentos, necesitan alimentos de diferentes climas y condiciones de cultivo. A esta altitud, las diferentes regiones de cultivo con diferentes alimentos se encuentran a poca distancia.

Regalos

Antes de nuestro segundo viaje, Pancho compró un poco de apio y otros cuantos alimentos en el mercado de Huánuco. Sospecho que el apio no se cultiva en la granja de Percy. Estábamos siguiendo las costumbres locales. La gente trae regalos cuando visiten. Es mucho más que una amistad. Tal vez las chicas pueden comer un poco tocosh de vez en cuando, incluso cuando sus padres no habían tenido tiempo de prepararlo. A diferencia de la donación de estrés dando costumbres, con parada en una tienda en el camino a una fiesta para pasar dinero ganado con esfuerzo y un presente no deseado, aquí el regalo que da muy práctico. No me puedo quejar. Antes de ir a casa, me cargaron con bolsas de maíz seco, y otros alimentos.

Segundo viaje

 Un año más tarde volvimos. (Se utilizó el Día del Perú la independencia a escapar el frío del invierno sin sol de Lima.) Pancho quería caminar las partes altas por lo que dejó el apio y otros regalos a la casa de Percy y siguió el camino de tierra en mal estado de la montaña del pequeño pueblo donde Gloria vivió. Gloria es el primo de Sonia y ella vive en un pequeño pueblo con vistas al valle, cerca de una hora de caminata cuesta arriba de Percy y la casa de Sonia.
 Cuando llegamos, vio como las hijas de Gloria, Tena (22) y Sandra (9) de sacos llenos de estiércol (burros y ovejas), y se colocan los sacos pesados ​​en burros.Los seguimos a un campo de patatas en una ladera muy empinada, donde la tripulación, adultos y niños, estaban cosechando papas y papas de siembra, al mismo tiempo. El campo era demasiado empinada para ser arada por los animales. Ellos estaban usando un _____, un instrumento tradicional que se puede utilizar para cavar o reemplazar a un arado. Descalzo Percy estaba trabajando tan duro como el que he visto trabajar a nadie antes. Yo lo intenté. Yo estaba sin aliento a los pocos segundos. De alguna manera la enseñanza de Inglés a nivel del mar no me había preparado para trabajar duro en la altura.Perú había cientos de tipos diferentes de papas. Ellos estaban plantando distintos tipos juntos. Después de una cosecha de unos pocos, van a abandonar el campo y buscar otra parcela de tierra para plantar. Dejar descansar la tierra por unos pocos años permite que el suelo se reponga.

Tocosh

Una mujer con una enorme olla de tocosh llegó y se detuvo el trabajo. Me senté a barlovento del grupo con mi plato. Me habían dicho que el gusto tocosh muy bueno si se puede ignorar que es terrible olor. El tocosh tenían no parecía oler tan mal como otros que he visto. Me dijeron que cuanto más tiempo se mantuvo bajo el agua, menos el olor que tiene. Sabía bien, y yo no tenía ningún problema en terminar mi plato.El olfato es el único aspecto negativo ha tocosh. Se come todos los días, todo el año por casi todo el mundo. Percy nos dijo que nadie que ha vivido allí toda su vida se enferma o tiene problemas de salud. Dijo que algunos residentes tienen a veces el cáncer, o diversos problemas de salud, pero sólo las personas que han vivido los efectos al menos parte de sus vidas lejos de la zona, tales como Lima, y ​​se han movido hacia atrás.Tocosh es un alimento fermentado a base de patatas, maíz, o la oca (una patata como tubérculo). Que había cavado un agujero bajo el agua, llena el hoyo con una paja nativa, puesto que el maíz en el agujero y el agujero cubierto con más paja. Colocó unas piedras sobre la paja para mantener todo en su lugar. Ella nos dijo que ella lo deja sólo alrededor de 3 meses. La mayoría de las referencias dicen que las patatas tomar 6-12 meses. Hizo de ella sólo se tarde 3 meses, ya que era el maíz, o porque la temperatura del agua era relativamente cálido para un arroyo de montaña.
Percy dijo que cuando alguien pasa mucho tiempo fuera, como en Lima, y ​​el retorno que, en su lucha porque el trabajo es agotador y es difícil respirar en la altura. Tocosh es el remedio perfecto. Sus propiedades son energía que da al instante, y su efecto sobre la capacidad del cuerpo para trabajar en el aire de la montaña delgada es instantáneo. También es conocido por ser bueno para la bronquitis, el asma, la neumonía.Otro residente me dijo que tocosh produce adrenalina. (Este comentario se basa en la forma en que lo hacía sentir, y no la ciencia. Un efecto de adrenalina, como habría sido más correcto).Hizo el trabajo tocosh. Después de comer tocosh, dejamos el equipo de trabajo, subimos al punto más alto de la zona, alrededor de 35.000 metros, un bien no-científica de prueba para tocosh. Me sentí mucho mejor y mareado de lo que esperaba sentir. Además, habría que normalmente se sentía mareado después de una comida alta en carbohidratos sirven sin proteínas o las grasas. Pero mis 46 años de edad, el cuerpo no me falló. Sí me sentí un poco de luz dirigida y empujé mi cuerpo al límite. Para ser justos, tengo que admitir que había tenido la maca en Huánuco por la mañana, otro alimento de energía del Perú que proporciona energía instantánea.Uno de los aspectos sorprendentes de tocosh es que los bebés y niños pequeños les encanta. He visto un número de bebés y niños pequeños que comen de buena gana. Parece que han nacido con una inclinación natural a comer tocosh, y continuará comiendo a medida que crecen si se mantiene una parte de su dieta. Los adultos que nunca han comido o que no han comido en mucho tiempo tiene que desarrollar el gusto por ella.

Cuevas, Tierra

La zona está llena de cuevas y manantiales subterráneos, que siguen fluyendo, incluso en las estaciones más secas. Tenían un complejo sistema de canales de riego, y que podría desviar el agua de acuerdo a donde ellos estaban creciendo. También utilizan los canales para el lavado, los animales, y hacer tocosh. Me sorprendió tocosh se están realizando en lo que parecía ser agua estancada. Nunca he oído hablar de tocosh saliendo mal, por lo que parece ser un proceso bastante seguro.Teníamos ovejas de cabeza sopa para la cena, junto con una mezcla de nativos diferentes papas hervidas, y el orégano té (ingredientes, agua caliente, orégano).

Día 2

Cuando se puso el sol, la temperatura de forma rápida y drásticamente disminuido. Pasamos la noche durmiendo en el piso de tierra. Dormir era difícil en el aire.En las fotos hay dos toros arando un campo. El muchacho que sostiene el arado tuvo que levantar el arado y darle la vuelta al final de cada fila. En frente, guiando a los toros, era un muchacho muy joven con un palo.Pasamos otro día de caminata y visita. La generación más joven es muy tímida cámara. A veces, probablemente trató muy duro, pero espero que los demás podrán disfrutar de las fotos.Le pregunté a algunos de los residentes locales cómo durante muchos años la mayoría de la gente vivía. En sus años 70 años 80 y, a veces un 100 o más parecía ser la repetición de lo normal. Muchos de ellos nacieron antes de los registros de nacimientos se mantuvieron, pero era obvio que un buen porcentaje de la población local eran viejas y activa. Caminaban lento, pero continuaron su rutina normal, de trabajo e incluso transporte de cargas pesadas sobre sus espaldas, a veces.Yo les dije acerca de mi interés en los alimentos tradicionales y un poco sobre el Dr. Price, y que yo quería aprender todo lo que pude acerca de sus alimentos. "Pero no es el colesterol malo?" Se me pidió. Alguien en su familia había sido diagnosticado con colesterol alto, y ella estaba preocupada por ella. El médico le había recomendado la normal dieta baja en grasas y en colesterol. Le expliqué por qué no estaba de acuerdo con el médico, incluyendo el hecho de que el colesterol se asocia con una larga vida para las mujeres, y le pedí que considerar la salud de los residentes locales.
El gobierno peruano tiene un programa para que la medicina los médicos la práctica por un tiempo en las provincias después de terminar la escuela de medicina. Se ofrece a los médicos a los pobres, zonas rurales, en la sierra y selva. Sospecho que estos médicos jóvenes, recién salidos de la escuela de medicina, están dispuestos a poner en práctica lo que han aprendido. Después de servir su tiempo en las zonas remotas, que son libres de practicar lugar que desee. Me pregunto cuántos se toman el tiempo para observar la salud y la dieta de los lugareños.

De vuelta a casa de Sonia

Después de otro día de caminata, llegamos a la casa de Gloria para super. No quería pasar otra noche en esa altura. Casa de Percy era un poco más bajo, con un poco más de oxígeno, y las noches no fueron tan frías. Dormir puede ser muy difícil en altitudes elevadas. Así que nos despedimos y Percy seguido por un sendero de montaña empinada.Estamos felices de ver a los 9 meses de edad, Edith, que parecía estar haciendo muy bien. Ella estaba comiendo todo lo que la familia comía junto con la leche materna de su madre. Me sorprendió ver a Edith comer con una cuchara (o un tenedor, no me acuerdo).Edith y Jaqueline ambos habían sido vacunados, ya que es obligatoria para todo niño nacido en un centro médico del gobierno. Sonia Jaqueline dijo que no era tan grande y tan fuerte como sus otros hijos habían sido y pensó que las vacunas eran los culpables. Sin embargo, Jacqueline parecía perfectamente bien para mí.Se había comprado una vaca desde nuestra última visita, y que había dado a luz a un ternero. Percy dijo que ya que no había suficiente pasto durante la estación seca, la vaca sólo hecho suficiente leche para su cría, pero cuando llueve, el disfrutar de la leche fresca. Nunca había oído hablar de la fermentación como el kéfir o yogur. Carlos me había dicho que hace muchos años, solía haber una gran cantidad de productos lácteos en la región, pero siguen siendo las vacas lecheras muy pocos.

 La Alimentación

No he visto ningún método tradicional para la preparación de los granos, como yo esperaba. Yo estaba un poco sorprendido al ver que la cebada en remojo durante 24 horas o más antes de que fuera utilizada para alimentar a los animales. No vi a ningún otro método tradicional de preparación del grano que se utiliza. Eso no quiere decir que no había ninguna. Le pregunté acerca de ello y me dijeron que no, pero no seguí con más preguntas, mis dos viajes fueron en julio (el cambio en la dieta pensaba que el año) y mi español no es perfecto, por lo que pudo haber sido tradicionales de fermentación, los métodos de inmersión o de otro tipo. Es posible colgar el maíz a secar al sol de gran altitud (más radiación) tuvo un efecto.Los cadáveres de los animales a menudo se cuelgan a secar, a veces dentro ya veces fuera. Me sorprendí al ver la grasa de pollo (o tal vez de grasa de gallina) puesta a secar. Carlos me dijo que raspar el moho verde de los cadáveres de los cerdos. La carne que se procesa esta manera se denomina --------, y cocer el tiempo suficiente para calentarse, por lo que es, básicamente, se comen crudas. Sonia nos sirvieron carne de cerdo procesada de esa manera. Tenía un sabor ligeramente diferente a él, pero que era muy bueno.Entre los otros alimentos que teníamos era la cabeza de oveja sopa, sopa hecha a base de maíz y tripa de oveja, huevos, cuy y algunas plantas, algunas de las cuales yo no sé cómo traducir los nombres. Las patatas fueron hervidas y peladas, y las diferentes variedades fueron plantadas, la cosecha, cocinar y comer juntos. Habas (Vicia faba), un grano grande, son alimentos muy comunes aquí y durante todo el Perú.
A veces, el té se hizo de varias hierbas, tales como Muña, cedrón, té común, o el orégano.Aunque tocosh es con mucho la comida más popular fermentada, a veces beber diferentes tipos de chicha fermentada. El más común es la chicha de jora, una bebida de maíz fermentado. Carlos me dijo que una vez el jugo de maíz fue enterrado en una olla de barro grande, y después de algunas semanas o meses. La espuma se raspa la parte superior y se desecha. La chicha es un término general para las distintas bebidas en América Latina, la mayoría son fermentados. Chicha Marado ?????? Es una bebida no fermentados hechos de maíz morado del Perú, que es muy popular en Perú. También hacen chicha fermentada de yuca y otras plantas. Parece que hay una variedad de maneras de hacer chicha de jora, pero parece que el maíz germinado, cero, a veces empapado, hervido o cocinado a fuego lento, y luego se almacena en un recipiente de barro, que a veces bajo tierra para la fermentación. Algunos dicen que tengo que usar jora, una variedad de maíz, pero otros dicen que se puede hacer con varietys diferentes de maíz. Parece que la pre-germinado no orgánicos de maíz de jora está disponible (ver el último enlace)http://www.ehow.com/how_2086198_make-chicha-from-corn.html http://www.ehow.com/how_2099371_make-chicha-de-jora.html http://xb-70.com/beer/ chicha / brew_in.htm http://www.youtube.com/watch?v=jLOfcwJbTsI http://www.localharvest.org/blog/realfood/entry/brewing_chicha_de_jora_for http://www.youtube.com/watch?v = Fcf8WUB33hg http://en.tubodeguita.com/jora-corn-425-g-from-belmont.htmlhttp://www.dogfish.com/brews-spirits/the-brews/brewpub-exclusives/chicha.htm también en http://www http://www.youtube.com/watch?v=QSXpLjewfMo&feature=player_embedded. youtube.com / watch? v = zUBGEtjPKeU enfermos de Iniciohttp://www.youtube.com/watch?v=WkPZOHRBXWI&feature=related (no mucha información, pero un buen video)http://www.youtube.com/watch?v=Of-9I6Pp4co&feature=related Anthony BourdainSe utiliza la canela, menta, clavo de olor y el hinojo para condimentar para arriba (sin saltos), y por las descripciones de sabor de la versión de las lijas de degustación, que sonaba como que utilizó una levadura belga, aunque estoy seguro que la tradición dictaba que cualquier levadura residual en el fermentador va a hacer. Probablemente, una levadura de pan sería lo suficientemente bueno. ----- También compré unas fresas para tratar algunos frutilladahttp://xb-70.com/beer/chicha/ch_recip.htmde mote con intestinas de Ponche de Havas, Trucha, maisLa fruta de la selva cercana margarina, botanas empacadas, las conservas de atún, arroz y pastas fueron introducidas en la zona recientemente, y sólo representan una pequeña parte de la dieta total. Una persona por lo menos uno no cree que el arroz y la pasta son saludables, al menos no para los nativos.En las distintas casas que visitamos, la mayoría de la comida era estupenda, pero yo personalmente encontrado su dieta para tener un poco demasiado los alimentos cocidos y los granos de alta en carbohidratos para mi gusto y tipo de cuerpo.Tengo que ser honesto. Hay algunas cosas que no son exactamente como yo hubiera predicho a partir de la investigación Dr. precios. Me di cuenta de una serie de personas con menos de dientes perfectos. El Dr. Price encontró que una buena dieta, una buena salud y buenos dientes siempre iban juntos. Muchos expertos han dicho que el deseo de un alcohólico es el resultado de la desnutrición. Nos encontramos con un hombre borracho que había estado bebiendo toda la noche. ¿Quién sabe? Recuerdo que su hermosa hija joven de pie en la puerta. Habíamos estado tomando fotos y yo estaba especialmente interesado en las fotos de los niños, pero no

Los métodos orgánicos

La idea de "orgánico certificado" es casi desconocido en la parte rural de Perú. Alrededor del 95% -97% de los alimentos orgánicos de Perú se exporta, y el mercado peruano de productos orgánicos certificados es muy pequeño, y posiblemente inexistente en Huánuco.Aunque los pesticidas, herbicidas y fertilizantes modernos se venden en Huánuco. Él conoce bien la zona y cree que casi todos o la agricultura es 100% orgánico. . Dijo que una de las razones es que destruye el suelo, los gusanos y otros pequeños animales que viven en el suelo y enriquecerlo. También dijo que sólo las plantas tradicionales y las semillas se utilizan.Hay dos problemas que me preocupan. Un tipo de insectos ha empezado a comer las patatas que almacenan en sus casas. Al almacenar las papas en un espacio cerrado, el problema es peor.Además, durante nuestra primera visita había un montón de arbustos con flores amarillas. Cuando regresamos exactamente un año después, casi todos ellos eran ido, y los que se quedaron estaban siendo comidos por los insectos. Ellos parecen estar sin formación universitaria profesional para ayudar con estos problemas y espero que nunca ceder a la tentación de los plaguicidas.

El Área

Desde la cima de la montaña podemos ver los picos nevados hacia el oeste, y las colinas de la selva cercana a Oriente. También es una las grandes aves como los dominicos, y el gavilán (Gavilon). Una razón más para mantener la superficie de cultivo ecológico.Durante nuestros 2 viajes, encontramos pinturas rupestres cerca de la casa de Sonia, y las ruinas cerca de la casa de Gloria, todo ello desde hace miles de años. Las ruinas de 4.000 años del Templo de Toshoc fueron encontrados cerca de Huánuco. La cultura Yarowilca apareció más tarde, y más tarde los Incas. La Inquisición española fue una época oscura, sangrienta y cruel de la historia, pero los españoles se introdujeron cerdos, caballos y vacas en el Perú.Para ellos, la era moderna comenzó hace unos 30 años cuando se construyó la carretera. La electricidad ha alcanzado la mayoría de los pueblos, pero todavía no hay internet. Las bombillas de luz en la finca de Gloria y una radio a pilas en Percy y la casa de Sonia, fue lo único moderno que he visto.Antes de la carretera, sólo existían senderos burro. Muchas personas en la región y otros lugares del Perú siguen viviendo sin acceso por carretera. Pero los problemas de transporte han protegido a las costumbres tradicionales y las formas de vida de muchas grandes áreas del Perú.Las escuelas se están extendiendo la alfabetización y español. Quechua, el idioma principal de aquí, y aunque fuera mucho sierra del Perú, que tradicionalmente no tenían una forma escrita.

Niños

Había un campo de trigo en la finca junto a la casa de Gloria en el pueblo. Hemos visto niños con hoces cortar el trigo. Al parecer, los niños mayores estaban trabajando, y que dio a los pequeños se les dio sólo la hoz, más o menos como un juguete. Pero parecía estar contenido. Cuando vieron las cámaras que huyeron y se escondieron. (((Que no les gustan las cámaras)), pero la foto de la niña que trabajan en el campo de trigo no fue puesta en escena. Es una foto hermosa, pero yo no estoy tan seguro acerca de la situación. ¿Cuánto tiempo tienen para pasar de trabajo en el campo? El hecho es que no sé. ¿Tienen suficiente tiempo para jugar, para la escuela? ¿Fue una hoz reales el mejor juguete?El trabajo infantil es un problema, aunque fuera del Perú. De acuerdo con un sitio web, "Inclusión de la disminución de la escuela con la edad debido al costo de mantener a un niño en la escuela. El trabajo infantil es un factor importante ya que casi el 90 por ciento de los niños ayudan en la casa o el trabajo en la granja familiar ". organizaciones http://www.articlesbase.com/economics-articles/poverty-in-peru-1018333.html ayuda, las ONG y el gobierno se queja de luchar contra ella como si se tratara de pura maldad, ya veces es pura maldad. Sin embargo, algunos de lo que he visto se podría describir como las familias felices trabajando juntos. Tanto nuestro mis viajes a la zona fueron el Día de la Independencia del Perú (28 de julio) de vacaciones, cuando las escuelas están cerradas por dos semanas, por lo que es posible que muchos de los niños que vimos trabajando normalmente habrían estado en la escuela.
Hemos visto niños pastoreo de las cabras, ovejas y carneros. Que estaban ayudando a las mujeres lavan la ropa en un arroyo, cortando trigo y tirar para arriba en el aire para que el viento sople las partes no deseadas. Los vimos cortando trigo, recoger leña, trabajando en los campos de papa, arar un campo con un equipo de los toros, y varios otros trabajos.Pasamos una hora viendo todo el mundo, incluidos los niños trabajan en el campo de patatas. Ellos ayudaron a excavar en busca de papas y ponerlas en bolsas grandes, que disfrutaron de pruebas de su fuerza mediante la realización de ellos. La mayoría de los trabajos que hacían parecía un poco aburrido, pero su actividad. Se les permitió a los niños y juega a menudo durante el trabajo. En ocasiones, un adulto le gritaba algo en quechua, y los niños que enderezar y volver al trabajo. Pero incluso eso era raro, y cuando sucedió, no fue dura y se acabó muy rápido.Al día siguiente nos pasamos el tiempo mirando al niño ya su padre, arar un campo con una yunta de bueyes. El mayor de los dos niños celebraron el arado, mientras que la más pequeña guía los bueyes, el trabajo muy difícil para estos jóvenes.Las casas eran muy pequeñas, por lo menos para comer y dormir, que pasó toda su tiempo al aire libre. Vi algunos juguetes, los niños no les parecía necesario y yo no los vi jugar con los que tenían. Tal vez ellos no necesitan juguetes con tantos animales. La cantidad de tiempo que pasa con los animales y la interacción que tuvo con los animales era mucho, mucho más que cualquier cosa es posible en nuestra sociedad moderna.Muchos estudios han demostrado una correlación positiva entre los animales y cosas como la salud mental y el desarrollo, que generalmente involucran un gato o un perro. Sin embargo, tener gallinas, conejos, cuyes, perros y gatos en la casa comiendo las migajas del suelo, o pocos toros completamente crecido merodeando por las afueras de una casa?
El pastoreo de ovejas es el trabajo perfecto para los niños. Los niños tienen que aprender a usar el mínimo uso del látigo o un palo para el control de los animales, para tratar a los animales con mansedumbre y misericordia, y presta atención. Pero sobre todo es divertido.
En la sociedad moderna, he visto muchos gatos y los perros huyen de los niños. Los niños a menudo no parecen comprender a los animales, cómo se sienten, cómo interactúan, por qué huir. Pero las chicas de Sonia, y todos los niños en la casa de Gloria había una comprensión sorprendente de, y amor por los animales. Recuerdo Jaqueline recoger un lechón para las cámaras. Sandra hizo lo mismo con un pollo. Como he mencionado antes, Jaqueline fue capaz de montar y la de su burro sin ayuda. Sandra se unió a la diversión tirando del burro por la cuerda.En Huancayo, mi tía trabaja a menudo con niños y familias pobres que viven en un área de Simi-rural. Las casas son por lo general una o dos habitaciones con una cocina exterior. Mi tía invitó a algunos de los niños a su casa grande y bonita. Su respuesta a la casa de su rica y grande "aburrido", ni animales, ni los grupos de niños para jugar.
Jaqueline, Sandra, y Sindr y todos los otros niños y jóvenes que vimos las pequeñas ciudades y las colinas parecía encajar observación de los precios del Dr.. No era perfecto. A pocos parecía un poco demasiado serio, o estoico, pero no demasiado. Tal vez la dura vida o la pérdida de una hermana. Pero, de nuevo, que parecía estar muy contento, y el contenido mismo. En todo caso, fue todo lo contrario de ADHD o ADD. Nunca he visto nada de lo que podría haber sido confundido con hiperactividad.
¿Fue el ambiente perfecto, la cultura, o la dieta de los? He observado una gran cantidad de niños llorando en las fiestas, parques de diversiones, en Navidad, jugando en el parque, y otros lugares con familias amorosas a su lado. Jaqueline empezó a llorar una vez, cuando ella se cayó al tratar de montar su burro, pero de inmediato se convirtió en su propia alegría de nuevo. El llanto en las fiestas, pero no en los campos de papa? Cuando los niños están cansados, con hambre, o comer una dieta mal, lloran más, lloran más y llorar por cosas más insignificantes de energía los niños se alimentan bien. Este i